В России наблюдается тревожная тенденция: количество фальсифицированных растительных масел растет. Особенно это касается оливкового масла, которое производители нередко пытаются подменить более дешевыми аналогами. Эксперт в области пищевой промышленности Сергей Маликов поделился с РИАМО важными находками о подделках и способами их распознавания.
Тревожные статистические данные
Недавние исследования, проведенные Роскачеством, подтвердили наличие проблемы. Из 15 протестированных видов оливкового масла целых 7 оказались фальсифицированными, что означает, что в их составе имелись примеси более дешевых масел.
Как отличить настоящую продукцию
Для того чтобы не стать жертвой нечестных производителей, следует учитывать несколько простых факторов, проверка которых может существенно помочь в выборе:
- Вкус и запах: настоящее оливковое масло не должно иметь прогорклого вкуса или странных запахов. Для рафинированного масла характерен нейтральный аромат, тогда как нерафинированное сохраняет свежие травяные и древесные нотки. Если у масла имеется запах уксуса или вина, то оно явно некачественное.
- Температурная проверка: Один из простых способов выяснить подлинность масла — поставить его в холодильник. Если оно загустевает, мутнеет или застынет, это указывает на наличие мононенасыщенных жиров, свойственных настоящему продукту.
Проверка огнем
Ещё один метод для проверки — это способность масла к воспламенению. Для этого нужно смочить фитиль в масле и поджечь. Если пламя чистое и яркое, то это подтверждение его подлинности. В противном случае, если масло дымит или вовсе не горит, это, скорее всего, подделка.
Используя эти советы, каждый может повысить шансы на покупку качественного оливкового масла и избежать нежелательных подделок на рынке.
