Ингредиенты для квашенной капусты
- 2,5 кг нашинкованной белокочанной капусты
- 300 г тертой моркови
- 100 г тертого корня хрена (можно использовать мясорубку или блендер)
- 3 ст. ложки соли с небольшим верхом
- Тмин или семена укропа по желанию
Этапы приготовления
Для начала необходимо тщательно перетереть капусту с солью, чтобы она пустила сок. Затем следует добавить тертую морковь и хрен. Важно просто перемешать ингредиенты, не прилагая особых усилий.
После этого массу следует переложить в подготовленную посуду для квашения. Уплотнить смесь, прижимая ее руками и с помощью деревянной толкушки. Сверху поставить тарелку или кружок и установить гнет, чтобы капуста находилась под давлением.
Оставляем капусту в комнате и даем ей кваситься в течение трех дней. Через 12 часов после начала процесса квашения рекомендуется прокалывать капусту каждые 5-8 часов, это поможет избежать образования газов.
Когда капуста достигает желаемой степени кислоты, ее следует аккуратно переложить в банки, накрыть пластмассовыми крышками и перенести в прохладное место, например, погреб для хранения.
