Сало — это не просто закуска, а настоящее искусство, которое давно завоевало сердца гурманов по всей России. Ароматное, нежное и насыщенное вкусом, оно идеально подходит для любого застолья. В этом материале представлен простой и доступный способ его приготовления в домашних условиях.
Ингредиенты для вашего шедевра
- Свежее сало (лучше с мясной прослойкой) — 1 кг
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Крупная соль — 2 столовые ложки
- Молотый черный перец — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец горошком — 5-6 шт.
- Сладкая паприка — 1 чайная ложка
- Тмин — щепотка
- Сухой укроп — 1 столовая ложка
- Кипячёная вода — 1 литр
Пошаговая инструкция по приготовлению
Подготовка сала
Сначала следует хорошо промыть кусок сала под холодной водой, затем обсушить его бумажным полотенцем. Чтобы специи хорошо впитались, на поверхности сала делают надрезы крест-накрест.
Приготовление маринада
В кастрюле доводят воду до кипения, добавляют лавровый лист, душистый перец, паприку, тмин и укроп. Варят маринад на медленном огне в течение 5 минут, а затем охладите до комнатной температуры.
Засолка и просушка
Чеснок очищают и измельчают, после чего смешивают его с солью и перцем. Этой смесью равномерно натирают сало, укладывают его в ёмкость слоями, засыпая остатками специй. Затем заливают остуженным маринадом, так чтобы он полностью покрывал сало. Накрывают крышкой и помещают в холодильник на 3-4 дня.
По истечении времени сало извлекают, сливают оставшийся маринад и промокают его. Заворачивают каждую часть в пищевую пленку или фольгу и помещают в морозильник на сутки для улучшения вкуса и консистенции.
Полезный совет
Для получения особой мягкости и насыщенности, в кипящую воду можно добавить небольшой кусочек сахара перед засолкой. Готовый продукт отличается великолепным ароматом и насыщенным вкусом. Наслаждайтесь настоящим русским деликатесом!
Приятного аппетита!
