Мясные шарики – это отличный вариант как для быстрого ужина, так и для заготовок. Их можно легко заморозить, следуя простым шагам: просто выложить шарики на тарелку, застеленную пищевой пленкой, и поставить в морозильник. Как только они заморозятся, просто пересыпьте их в контейнер или плотный пакет для хранения.
Для приготовления 4 порций понадобитесь:
- 300 г картофеля
- 200 г помидоров черри
- 2 средних помидора (или 100 г рубленых помидоров в собственном соку)
- 2 средние моркови
- 1 большой сладкий красный перец
- 1 баклажан
- 1 большая сладкая красная луковица
- маленький пучок кинзы
- оливковое масло
- соль и свежемолотый черный перец
Для мясных шариков:
- 500 г фарша (говядина или баранина)
- 1 средняя луковица
- 2 средних помидора
- 5–8 веточек кинзы
- 1 ч. л. молотого кориандра
- соль, свежемолотый черный перец
Пошаговое приготовление
Очистить и мелко нарезать лук, порубить кинзу. Помидоры натереть на терке, выбросив кожицу. Все смешать с фаршем, добавить кориандр, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.Сформировать мокрыми руками круглые шарики диаметром около 3 см.Разогреть духовку до 200°C. Смазать оливковым маслом форму для запекания.Овощная подушка
Очистить и нарезать овощи: помидоры кубиками, лук – перьями, картошку дольками, перец и баклажан – кубиками. Помидоры черри разрезать пополам.На дно формы выложить помидоры (другие) и поверх разместить мясные шарики. Вокруг разложить остальные овощи, посолить и поперчить. Последним слоем разместить помидоры черри.Сбрызнуть оливковым маслом, накрыть форму фольгой и ставить в духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и продолжать запекать 20-30 минут до готовности. Подавайте, посыпав кинзой.
