Кофе с щепоткой соли звучит серьёзно сомнительно, но стоит лишь попробовать, и становится очевидным — это не очередной фэшн-тренд из социальных сетей, а настоящая гастрономическая находка. Во Вьетнаме этот напиток, известный как Ca Phe Muoi, стремительно завоёвывает популярность не только в кафе, но и на глобальной арене.
Как всё началось
Истоки солёного кофе находятся не на ярких улицах Ханоя или Сайгона, а в прибрежном городе Хюэ, который когда-то был императорской столицей Вьетнама. Легенда гласит, что небольшая кофейня экспериментировала с рецептурой, и однажды хозяйка случайно пересолила напиток. Клиенты оценили результат, отметив мягкость и сливочный вкус. Так и появился Ca Phe Muoi, который включает в себя кофе с солью и взбитыми сливками.
На сегодняшний день солёный кофе стал хитом не только в Вьетнаме. В 2024 году хэштег #saltycoffee превратился в интернет-феномен с более чем 17 миллионами упоминаний, распространившись также на европейские и американские рынки.
Что в нём особенного
Классический Ca Phe Muoi состоит из четырёх основных ингредиентов:
- Свежеприготовленный вьетнамский кофе.
- Чайная ложка сгущенного молока.
- Щепотка морской соли.
- Взбитые сливки или млечная пена сверху.
На первый взгляд, это выглядит просто. Однако добавление соли меняет вкус кофе, преобразуя его в нечто особенное благодаря химическим реакциям, происходящим при смешивании.
Почему соль делает кофе вкуснее
Соль не придаёт напитку солёный привкус, а наоборот, смягчает его горечь и подчеркивает сладость. Это происходит за счёт воздействия натрия на вкусовые рецепторы, что делает кофе более сбалансированным и приятным. Исследования показывают, что добавление даже небольшой щепотки соли может улучшить восприятие сладости — именно поэтому повара часто используют соль в десертах.
В результате, Ca Phe Muoi раскрывает мягкие карамельные и шоколадные нотки, создавая гармоничное сочетание с взбитыми сливками.
Попробуйте этот уникальный напиток — он способен изменить ваше представление о кофе и добавить немного разнообразия в привычные утренние ритуалы.
