Имбирные пряники — это не просто традиционное лакомство, а настоящая радость для ценителей сладостей. Они сохраняют свою форму при выпечке и остаются мягкими на протяжении длительного времени. Кроме того, это замечательная основа для кулинарного декора с помощью глазури, пишет Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Ингредиенты для 4 противней
- 100 г сахара
- 150 г мёда
- 100 г сливочного масла (82%)
- 1 яйцо и 2 желтка
- 400–420 г муки
- 1,5 ч. л. соды
- 2 ч. л. имбиря
- 1,5 ч. л. корицы
- 1/3 ч. л. мускатного ореха
- 1/3 ч. л. кардамона
- щепотка соли
Приготовление теста
В небольшой кастрюле соединяются сахар, мёд и специи. Смесь нагревается на медленном огне до полного растворения сахара. После этого кастрюлю снимают с плиты, добавляют соду и тщательно перемешивают. Масса начнет активно пениться, что и нужно для теста.
Когда пена немного спадет, в кастрюлю вводится сливочное масло. После его полного растворения в общей массе добавляются яйцо и желтки. Все компоненты тщательно взбиваются до получения однородной массы.
Следующий шаг — добавление соли и муки. Количество муки может колебаться в зависимости от её качества, поэтому важно добавлять ее постепенно. В итоге тесто должно выйти мягким и немного липким, напоминая по консистенции пластилин.
Приготовленное тесто оставляют отдохнуть при комнатной температуре на 1 час или убирают в холодильник на ночь. Это значительно улучшит его текстуру и позволяет легче раскатывать.
Выпечка пряников
Для выпекания рекомендуется использование перфорированного коврика или качественной пергаментной бумаги. Духовку предварительно разогревают до 180°C. Тесто раскатывается на присыпанном мукой столе до толщины 4-5 мм, после чего вырезаются пряники с помощью формочек.
Пряники выкладываются на противень с небольшими промежутками, поскольку они будут увеличиваться в размерах во время выпекания. Время выпекания составляет около 6-7 минут – ключ к успеху: не пересушить лакомства!
После выпекания пряники оставляют остывать на противне, чтобы они сохранили свою идеальную текстуру. Хранить готовые пряники нужно в герметично закрытом контейнере, где они останутся свежими и мягкими вплоть до полугода.
В качестве декора можно использовать глазурь, сделанную из яичных белков, которая прекрасно подойдет для оформления пряников и добавления ярких акцентов в их внешний вид.
