Для тех, кто хочет порадовать своих близких домашней выпечкой, жареные пирожки на кефире станут отличным выбором. Это тесто легкое, воздушное и невероятно простое в приготовлении. В сочетании с сочной начинкой пирожки получаются не только вкусными, но и очень аппетитными, сообщает Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Секреты удачной начинки
Начинка для пирожков может быть разнообразной, и здесь нет жестких правил. Однако одно из лучших решений — начинка из молодой капусты. Для ее приготовления капусту следует мелко нашинковать и тщательно перемешать с солью и сахаром. Если капуста старая, потребуется хорошенечко ее помять, чтобы она стала мягче.
После этого на сковороду добавляется молоко и немного масла. Все это обжаривается на среднем огне до готовности, обычно это занимает около 15 минут. Капуста должна стать мягкой и вкусной, а в конце приготовления необходимо увеличить температуру, чтобы выпарить лишнюю влагу. Затем следует добавить рубленые вареные яйца и укроп. Перемешайте и добавьте по вкусу немного соли.
Приготовление теста: шаг за шагом
Тесто на кефире готовится быстро и просто. В глубокой миске необходимо соединить кефир, сметану, желток, соль, сахар и растительное масло. Все компоненты нужно хорошо взбить венчиком до однородной массы.
Отдельно смешайте небольшую часть муки с содой и добавьте в основное тесто. Это создаст реакцию, благодаря которой оно станет пышным. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и слегка липким, но эластичным. После этого тесто следует накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 30 минут.
На присыпанной мукой поверхности замесите охлажденное тесто и разделите его на небольшие кусочки по 40 г. Из каждого куска сформируйте шарики и оставьте их под пленкой, чтобы они не подсыхали.
Финальные этапы: формируем и жарим пирожки
Каждый шарик теста раскатайте в крутой пласт и положите по столовой ложке начинки в центр. Защипните края, придавая пирожку форму и аккуратно прижимая его, чтобы он был толщиной 1-1.5 см. Жарить пирожки следует в разогретом растительном масле на сковороде, помещая их швом вниз. Сначала пожарьте те пирожки, которые были сформированы первыми.
Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки, это займет примерно 1,5–2 минуты с каждой стороны. Пирожки увеличатся в размере и станут воздушными благодаря тому, что тесто пузырится во время жарки. Готовые пирожки выкладываются на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Эти пирожки лучше всего подавать горячими, но даже на следующий день они останутся мягкими и вкусными.
