К Масленице в каждой русской семье готовятся особенные блюда, и блины занимают в этом ритуале главенствующее место. На протяжении многих лет семья делится своим проверенным рецептом, который раньше готовился лишь в Прощеное воскресенье на настоящей русской печи.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы создать эту кулинарную красоту, понадобятся следующие продукты:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Молоко — 300 мл
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Мука — 250 г
- Кипяток — 250 мл
- Дополнительно: сливочное масло — 60 г, молоко — 400 мл, сметана — 3-4 ст. ложки.
Приготовление блинов
Процесс приготовления блинов может показаться несложным, однако есть несколько секретов, которые сделают их особенно нежными и вкусными. Сначала взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли, затем аккуратно добавьте молоко и просеянную муку. Важно достичь однородности теста, избежать комочков.
Ключевой момент — добавление кипятка. Этот шаг рекомендуется выполнять постепенно, не спеша, чтобы гарантировать нужную консистенцию теста. По опыту, для идеального результата потребуется от 250 до 270 мл кипятка. После того как тесто настоится в течение 10-15 минут, можно переходить к выпеканию.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавив немного молока, и дождитесь полной растворимости масла. В горячую массу по одному опускайте блины, моментально заворачивая их в треугольники.
Подготовьте форму для запекания — лучше всего подойдет чугунная сковорода, смазанная маслом. Выложите первый слой «моченых» в молоке блинов и обильно смазывайте сметаной. Повторяйте этот процесс, укладывая слои с блинами и сметаной.
Последний штрих — остатки молока, которые следует равномерно залить сверху. Закройте форму фольгой и запекайте в духовке при температуре 190°C. Первые 20 минут готовьте под фольгой, затем уберите её и дайте блинам зазолотиться еще 10 минут.
Вкус, который запоминается
После завершения готовки вы получите блины с карамелизированной корочкой и мягкой, сливочной начинкой. Это блюдо не только насыщенное, но и удивительно ароматное — оно станет настоящей изюминкой праздничного стола. Одного раза в году этим блинам найдется место, что делает их особенно желанными и любимыми.
