Когда выбираешь простое, но особенное блюдо, трудно не вспомнить о пасте с соусом из запечённых перцев и томатов. Это кулинарное творение погружает в атмосферу уютного итальянского городка, где свежие ингредиенты пропитаны солнцем и теплом. Вдохновение для этого рецепта пришло с дачи, где выросли собственные перцы. Результат превзошёл ожидания — благодаря домашнему подходу и любви к кулинарии.
Ингредиенты для великолепного соуса
Для приготовления на 3–4 порции потребуется:
- Паста (выбор по желанию: спагетти, фетучини, пенне) — 250–300 г
- Болгарский перец — 2–3 шт.
- Томаты (свежие или черри) — 4–5 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Базилик (свежий или сушёный) — по вкусу
- Щепотка сахара (по желанию)
- Твёрдый сыр (например, пармезан) для подачи
Приготовление пасты и соуса
1. Запекание овощей. Перцы и томаты разрезают пополам, лук нарезают на четвертинки. Овощи выкладываются на противень, поливаются оливковым маслом и посыпаются солью, перцем и сушёным базиликом. Запекайте в разогретой до 200°C духовке около 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими. Чеснок можно завернуть в фольгу и запекать рядом.
2. Варка пасты. Пока овощи запекаются, в подсоленной воде отваривают пасту до состояния аль денте. Воду сливают, оставив немного для соуса — это поможет достичь нужной консистенции.
3. Приготовление соуса. Запечённые овощи помещаются в блендер, добавляется чеснок и немного оливкового масла. Всё пюрируется до однородной массы. По желанию можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность томатов.
Финальный штрих
Разогреть соус в сковороде, добавить несколько ложек воды из-под пасты и перемешать с готовыми макаронами. Подача блюда может сопровождаться натёртым сыром и свежим базиликом, капелькой оливкового масла для изысканного вкуса.
Это идеальное сочетание ярких вкусов и ароматов для домашнего ужина, способное преобразить любой будний вечер в праздник настоящей итальянской кухни.
