Французская кухня, известная своим богатством вкусов и ароматов, предлагает множество удивительных блюд. Одним из наиболее запоминающихся является курица с 40 зубчиками чеснока. Это не только гастрономическое приключение для гурманов, но и идеальный способ порадовать своих близких, подготовив вкусное и сытное угощение на праздник или семейный ужин.
Что Понадобится
- Курица – 1 шт (около 2 кг);
- Чеснок – 40 зубчиков;
- Лук – 3 шт;
- Белое сухое вино – 350 мл;
- Свежие травы: тимьян, розмарин;
- Сушеные травы: орегано, прованские;
- Вяленые оливки;
- Оливковое масло;
- Сливочное масло;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление
Первая стадия включает тщательную подготовку чеснока: треть из всего количества нужно очистить, а остальную часть оставить в шелухе. Очищенные зубчики слегка раздавливаются для раскрытия аромата.
Лук нарезается на перья, а курица моется, обсушивается и обмазывается оливковым маслом внутри и снаружи. Курица, как правило, выбирается достаточно крупная – не меньше 2 кг.
Следующий шаг – приправить курицу солью и черным перцем, хорошо втирая специи в мясо. Внутрь помещаются свежие травы, а также остатки чеснока.
Сливочное масло нагревается в оливковом, после чего в него добавляется лук. Его обжаривают до прозрачности, следом добавляют чеснок в шкурке и потом, через несколько минут, и очищенный чеснок. После этого добавляются сушеные травы и еще немного обжариваются.
Теперь настал черед курицы: ее помещают в жаропрочную посуду, заливают белым вином и дают покипеть несколько минут перед тем, как отправить в разогретую до 190°C духовку на час. В обряде готовки важно помнить полить курицу соусом через час и дать ей дойти без крышки еще 30 минут. Наконец, в самом конце добавляются вяленые оливки, а температура в духовке увеличивается до 220°C для финальной прожарки.
Это блюдо подается целиком или нарезанным на части, украсив подушкой из оливок и чеснока, а также с легким хрустящим хлебом, чтобы насладиться всеми вкусами.
