Жареная рыба — это не только сытное, но и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для любого стола. В этом рецепте с использованием судака рассказано, как сделать так, чтобы каждый кусочек был сочным и нежным.
Ингредиенты для жарки
- 4 стейка судака
- 1 крупная луковица
- 1/2 ч. л. соли (или по вкусу)
- 1 ст. л. муки
- 1-2 ст. л. растительного масла
- 10-15 г сливочного масла
Подготовка и жарка рыбы
Перед тем, как приступить к жарке, важно правильно подготовить все ингредиенты. Лук нужно нарезать тонкими полукольцами. Для жарки лучше выбрать растительное масло с высокой температурой дымления — это обеспечит качественное приготовление без подгорания. Как вариант, подойдут рыжиковое или горчичное масла. Если же сковорода позволяет готовить на умеренном огне, можно использовать и оливковое масло.
Разогрев масло на сковороде, стоит добавить нарезанный лук и обжаривать его до мягкости и прозрачности. Как только лук готов, его стоит убрать с сковороды и начать заниматься рыбой. В отдельной глубокой тарелке нужно смешать муку с солью — это будет панировка для стейков. Хорошо перемешав, обваливают куски судака в мучной смеси и выкладывают их на сковороду, где жарился лук.
Важно готовить на среднем огне под крышкой, чтобы как можно быстрее образовалась аппетитная золотистая корочка. Рекомендуется не увеличивать огонь слишком сильно, особенно если рыба ранее была заморожена, так как это может привести к недостаточной готовности внутри. Как только корочка образовалась с одной стороны, стейки нужно перевернуть и положить сверху по кусочку сливочного масла для особого аромата и вкуса. Дожаривать до золотистой корочки и затем подавать на луковую подушку.
Идеальное блюдо для любого повода
Результат — мягкая и сочная рыба с легким хрустящим слоем. Судак подходящая рыба для жарки, так как у него минимальное количество костей и невероятный вкус. Это блюдо понравится даже самым взыскательным гурманам и станет настоящим хитом на вашем столе. Приготовив такую рыбу, можно быть уверенным — вкусно получится всегда!
