Подливка — это не просто дополнение к основному блюду, а настоящий кулинарный шедевр, который может сделать любой обед особенным. Часто возникают проблемы с появлением комочков, которые портят впечатление от блюда. Сегодня представлены советы, как избежать этой неприятности и порадовать близких насыщенным, ароматным соусом, идеально подходящим к котлетам и другим угощениям.
Что потребуется для приготовления
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 1 стебель сельдерея (по желанию)
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. томатной пасты
- 500 мл воды или бульона (мясного, куриного или овощного)
- 1/2 ч. л. соли
- Черный молотый перец по вкусу
- Лавровый лист (1-2 шт.)
- Растительное масло для обжарки овощей
Пошаговый процесс приготовления
Для начала мелко нарезать лук, морковь и если используется, сельдерей. Далее на сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи до мягкости, что придаст подливе насыщенный вкус. Убрать их со сковороды, чтобы продолжить работу.
Теперь в той же сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать, постоянно помешивая, до появления светло-кремового оттенка. Этот шаг позволит избежать комочков в будущем соусе. Следующим этапом обжарить томатную пасту на сковороде в течение минуты для улучшения её цвета и аромата.
После этого выключить плиту и постепенно, помешивая венчиком, влить воду или бульон. Добавить соль, перец и лавровый лист. Включить огонь и довести смесь до кипения. Затем вернуть обжаренные овощи, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне около 20 минут до загустения. Если желаете, в конце процедить подливу через сито, чтобы удалить крупные кусочки, и наслаждаться гладким соусом без комочков.
