Секрет вкуснейших котлет, способных вызвать ностальгию по бабушкиной кухне, заключается в умении сохранять влагу. Для достижения максимальной сочности важно использовать грамотное сочетание нескольких элементов, которые делают котлеты невероятно вкусными и насыщенными ароматом, сообщает Дзен-канал ""Еда как искусство"".
Ключевые компоненты для идеальной котлеты
1. Лук и добавленная жидкость: мелко нарезанный или натертый лук активно выделяет сок и обогащает фарш вкусом. Чтобы котлеты не пересыхали, стоит добавить 2-3 столовые ложки молока, бульона или воды на 500 г мяса.
2. Манка или хлебный размягчитель: добавление 1-2 столовых ложек манки или размоченного в молоке хлеба к фаршу, позволит ему впитать лишнюю жидкость и предотвратит резиновую текстуру котлет.
3. Двойная прожарка: первая фаза приготовления – это жарка на сильном огне, что позволяет запечатать соки внутри. Затем котлеты нужно томить под крышкой на малом огне, чтобы они остались нежными и сочными.
Предварительная подготовка и завершающие шаги
Важно не перемешивать фарш слишком долго, чтобы котлеты не стали плотными. Рекомендуется дать фаршу настояться 20-30 минут, чтобы манка или хлеб настоящим образом впитали влагу и не допустили распадания котлет при жарке.
Результат такого подхода – это котлеты, аккуратно нарезая которые, можно увидеть, как из них вытекает аппетитный сок. Для дополнительной сочности можно добавить кусочек сливочного масла внутрь каждой котлеты, прежде чем их лепить.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для создания этих восхитительных котлет понадобится:
- 500 г свино-говяжьего фарша;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. манки или панировочных сухарей;
- 3 ст. л. молока;
- Соль, перец по вкусу;
- 1 ч. л. специй (паприка, сушеный чеснок);
- Растительное масло для жарки.
В миске объедините фарш, лук, чеснок, яйцо, манку и молоко, добавьте специи и тщательно вымесите. Накройте пленкой и дайте отдохнуть. Затем сформируйте котлеты и обжарьте их до золотистого цвета на сковороде. Уменьшите огонь, накройте и дайте дошагать до готовности, чтобы получить идеальный результат.
