Приготовление баклажанной икры стало настоящим искусством, а в этом ленивом рецепте сочетаются простота и невероятный вкус. Этот гастрономический шедевр без труда создаст атмосферу домашнего уюта и перенесет вас в мир настоящих кулинарных наслаждений.
Идеальный способ запекания
Чтобы сделать икру, лучше всего запечь все основные ингредиенты — баклажаны и перцы. Такой способ не только экономит время, но и избавляет от запаха масла, который бывает при жарке. К тому же, аромат запеченных овощей порадует даже самых взыскательных гурманов.
Овощи можно нарезать на куски любого размера — половинки, четвертинки или дольки. Крупные баклажаны следует разделить на несколько частей, а болгарские перцы — на две половинки, предварительно избавившись от семян. Чтобы избежать прилипаний, противень лучше всего застелить пергаментом или слегка смазать растительным маслом.
Приготовление икры
После подготовки овощей их отправляют в разогретую до 180°C духовку. Время запекания варьируется от 15 до 20 минут, в зависимости от толщины ломтиков. Важно следить за тем, чтобы баклажаны не подгорели и перцы не стали слишком мягкими — понадобится время, чтобы убедиться, что каждый ингредиент идеально прожарен.
Когда овощи остынут, перцы можно поместить в пакет и оставить в холодильнике для удобства очистки кожицы. Одновременно с этим лук обжаривать до золотистого цвета, а чеснок чистить от шелухи. Важно отметить, что чеснока не должно быть слишком много, чтобы не перебить вкус баклажанов.
Когда все готово, баклажаны, перцы, лук и чеснок можно прокрутить на мясорубке или в блендере, создав однородную, но не жидкую массу. В кастрюле следует соединить полученную смесь с томатным соусом, растительным маслом и приправить по вкусу солью и перцем. Чтобы добавить немного сладости, учтите необходимость сахара и готовьте на среднем огне 10–15 минут.
Для консервации получившуюся икру раскладывают по чистым банкам и стерилизуют в течение 10–15 минут. После этого банки закатывают, переворачивают и дожидаются полного остывания.
Состав для густой консервации
- Баклажаны — 4–4.5 кг
- Лук — 500–700 г
- Болгарский перец — 1.5 кг
- Чеснок — 1 небольшая головка
- Томатный соус — 2–3 ст. л.
- Растительное масло — 200 мл
- Соль — 1.5–2 ст. л. (по вкусу)
- Сахар — до 1 ст. л. (по желанию)
Этот рецепт позволит насладиться ярким вкусом и ароматом, которые станут отличным дополнением к любому столу. Баклажанная икра подходит как для закусок, так и для бутербродов, превращая любой прием пищи в настоящий праздник.
