При выборе горбуши в магазине, особенно зимой, стоит быть внимательными. Не так давно эксперты обнаружили, что среди замороженной рыбы можно наткнуться на «спецпредложения», которые на самом деле оказывается обманом.
Как распознать самца и самку горбуши
Выбор рыбы может быть непростой задачей, особенно когда речь идет о горбуше. Отличить самца от самки можно по нескольким явным признакам:
- Форма тела: У самцов выраженный горб, у самок — ровная спина.
- Размер плавников: У самцов большой жировой плавник, тогда как у самок он заметно меньше.
- Челюсти: Самцы обладают более мощными челюстями и зубами, в то время как у самок они менее выражены.
Также стоит насторожиться, если продавец предлагает рыбу с подозрительными повреждениями на носу, это может быть признаком некачественного товара. Иногда хитрые продавцы могут положить немного икры в пакет с самцом, чтобы создать иллюзию полноценной рыбы.
Секреты приготовления и засолки икры
После удачной покупки горбуши, следующим шагом станет засолка икры. Для этого лучше всего воспользоваться проверенными методами:
- Подготовка икры: Икру следует очистить от пленок, заливая ее горячей водой (около 50 градусов). Этот простой прием поможет белкам свернуться и сделать процесс очистки более легким.
- Соль и сахар: После очищения икры, ее нужно посолить. На 100 граммов икры достаточно неполной столовой ложки соли и половины чайной ложки сахара. Масло, добавляемое в конце, предотвратит слипание икринок.
Таким образом, делая правильный выбор и следуя проверенным рецептам, можно наслаждаться вкусом домашней икры, приготовленной с любовью.
