Соус Болоньезе, известный во всем мире, сочетает в себе роскошные ароматы и богатый вкус, что делает его идеальным дополнением к пасте. По оценкам кулинаров, этот блюдо можно легко воспроизвести на домашней кухне при условии использования качественных ингредиентов и соблюдения определенной технологии приготовления, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Секретный ингредиент
Этот популярный рецепт, отобранный итало-американским шеф-поваром Марселлой Хазан, славится своей не только великолепной текстурой, но и неожиданным компонентом — молоком. Это добавление не просто ослабляет кислотность помидоров, но и делает мясной фарш более мягким и ароматным, что в итоге создает балансированное блюдо.
Ингредиенты для вашего шедевра
- 1 ст. ложка растительного масла
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 50 г нарезанного лука
- 60 г нарезанного сельдерея
- 60 г нарезанной моркови
- 750 г качественного говяжьего фарша
- Соль и черный перец по вкусу
- 250 мл цельного молока
- Мускатный орех — по вкусу
- 250 мл белого сухого вина
- 2 банки импортных итальянских помидоров
- 550-675 г пасты
- Свежий натертый сыр Пармиджано Реджано
Техника приготовления
Секрет кулинарного успеха заключается в медленном приготовлении. Начните с того, что растопите растительное и сливочное масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и помешивайте до его размягчения. Затем добавьте сельдерей и морковь и готовьте еще пару минут, помешивая.
Когда овощи достигли нужной консистенции, добавьте говяжий фарш, щепотку соли и черного перца. Разминайте мясо до тех пор, пока оно не станет коричневым. Влейте молоко и дайте ему полностью испариться, добавив мускатный орех для аромата. После этого добавьте вино и дождитесь, пока оно выпарится.
Затем добавьте помидоры и перемешайте. Уменьшите огонь и готовьте соус без крышки в течение трех-четырех часов, периодически помешивая. Убедитесь, что соус не пригорает, подливая немного воды по необходимости. В конце процесса жир должен отделиться, а соус приобретет богатую текстуру. Подавайте Болоньезе с отваренной пастой, добавив столовую ложку сливочного масла и тертого пармезана для завершения кулинарного шедевра.
