Готовка в духовке — это не только вкусно, но и полезно, если знать, как правильно обращаться с продуктами. Высокая температура и длительное время приготовления могут разрушать полезные вещества, поэтому важно следовать нескольким простым правилам, чтобы сохранить максимум пользы, пишет Дзен-канал "Аsko".
Температура — ключ к успеху
Чтобы сохранить витамины, особенно такие, как C и группы B, стоит выбирать щадящие режимы приготовления. Оптимальная температура составляет 150-180°C. Температура выше 200°C способствует потере питательных веществ, что делает блюда менее полезными.
Сокращение времени и сохранение влаги
Чем меньше времени продукты проводит под воздействием температуры, тем больше витаминов остается. Чтобы сократить время запекания, можно воспользоваться следующими советами:
- Используйте фольгу или рукав для запекания — это поможет сохранить влагу и ускорить процесс.
- Предварительное маринование в соках (например, в лимонном) разрыхляет волокна, сокращая время готовки.
- Мелкая нарезка ускоряет процесс приготовления благодаря большей площади обжаривания.
Гармония с природой
Чтобы сохранить больше витаминов, стоит обратить внимание на способ подготовки продуктов:
- Отказывайтесь от замачивания овощей перед запеканием.
- Минимизируйте использование жидкости, запекая в собственном соку.
- Готовьте целиком или крупными кусками — так меньше питательных веществ вымывается.
Следуя этим рекомендациям, можно не только готовить вкусные блюда, но и извлекать из них максимальную пользу. Заходите в кухню с новыми знаниями и готовьте с удовольствием!
