Желе из красной смородины – это не только вкусное, но и полезное лакомство, идеально подходящее для зимних заготовок. Ягоды смородины сами по себе содержат много пектина, что способствует отличному застыванию желе и придает ему насыщенный яркий цвет. А благодаря своей плотной консистенции, такое желе легко нарезать.
Ингредиенты для идеального желе
Для того чтобы запастись желе из красной смородины, понадобятся всего два основных ингредиента в равных пропорциях:
- 700 г свежей красной смородины (на выходе получится около 500 г пюре)
- 500 г сахара
Этапы приготовления
Приготовление желе начинается с тщательной подготовки ягод. Их необходимо хорошо промыть под холодной водой и удалить все ненужные веточки и листья. Оптимально подходит зрелая смородина, при этом важно, чтобы на ягодах не было признаков порчи или плесени.
Затем ягоды нужно немного подавить деревянным пестиком. Это позволит выделить сок без добавления воды, что значительно упростит процесс приготовления. После этого смородину ставят на плиту и доводят до кипения. Во время варки ягоды будут лопаться, выделяя сок, что обеспечит необходимую консистенцию пюре.
Как только ягоды становятся мягкими, их нужно протереть через мелкое сито, чтобы удалить жмых и сохранить насыщенный вкус. Важно старательно отжать сок, так как в кожице содержится много пектина, который поможет желе застыть.
Полученное пюре смешивается с сахаром. Эту массу нужно варить на среднем огне в течение 15 минут, тщательно помешивая и убирая пенку. Когда желе достигло нужной консистенции, его раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.
Готовое желе можно хранить в сухом и прохладном месте, вдали от солнечного света. Несмотря на то, что сразу после приготовления желе может показаться жидким, на следующий день его текстура станет более плотной благодаря натуральному пектину. Через несколько недель оно станет достаточно густым, чтобы его можно было резать ножом и использовать в качестве вкусной добавки к десертам или на бутерброды.
