Изюминка узбекской кухни: шакароб или ачик-чучук

5 октября 2025, 04:41

Узбекская гастрономия славится разнообразием блюд, и одним из ярких представителей является салат шакароб, известный также как ачик-чучук. Этот традиционный салат богат витаминами и идеально подходит к основным блюдам, особенно к плову. Приготовление шакароба не займет много времени, а его вкус обязательно порадует гурманов, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".

Необходимые ингредиенты

1 кг свежих огурцов (нарезать кружками)
700 г спелых помидоров (нарезать соломкой)
500 г красного или оранжевого болгарского перца (нарезать соломкой)
10 зубчиков чеснока (нарезать пластинками)
4 средние луковицы (нарезать кольцами)
Пучок укропа и петрушки (мелко порубить)
150 мл растительного масла
2 столовые ложки крупной соли

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы создать ароматный и сочный шакароб, следуйте простым шагам:

Все ингредиенты тщательно перемешиваются в глубокой миске. Это необходимо для того, чтобы все ароматы и вкусы хорошо соединились.

После этого салат настоится в течение одного часа - в это время выделится сок, который сделает его еще более аппетитным.

Готовую массу следует распределить по стерилизованным банкам объемом 0,5-0,7 литра. Упаковывать нужно плотно, чтобы избежать потерь при хранении.

Всеобразный сок, образовавшийся в процессе, аккуратно разлить по банкам.

Подготовленные банки ставятся на стерилизацию в кастрюлю с теплой водой, предварительно накрытые кипячеными крышками. Этот процесс поможет сохранить свежесть и вкус.

После закипания вода должна кипеть еще 20 минут. После окончания стерилизации каждую банку дополнить одной чайной ложкой сахара и уксуса 9%.

Закрутить крышками, перевернуть и утеплить для наилучшего результата на 12-16 часов. Хранить готовые закатки рекомендуется в прохладном помещении.

Салат шакароб - это не только вкусное, но и полезное дополнение к любому столу, которое отлично подчеркнет вкус плова и разнообразит ваше меню. Порадуйте своих близких таким замечательным угощением!

Источник: Кулинарные записки обо всём