Время готовить домашнее жаркое! Это идеальное блюдо для уютного ужина, которое подойдёт как для семейного застолья, так и для встречи с друзьями. Главное — выбрать хорошее мясо, а свинина здесь считается одним из лучших вариантов. Правильно приготовленное, оно станет настоящей изюминкой стола.
Ингредиенты, которые понадобятся
- Свинина — 500 г
- Картофель — 600–700 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Соль, черный перец, душистый перец, паприка — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Зелень — для подачи
- Горячая вода — по необходимости
Пошаговое руководство по приготовлению
Сначала следует подготовить все ингредиенты. Картофель нарезать кубиками среднего размера, чтобы он равномерно приготовился, а лук измельчить четверть кольцами для более насыщенного аромата. Морковь можно порезать крупной соломкой — это сохранит её текстуру и легкий сладковатый вкус. Свинину стоит нарезать кубиками чуть больше, чем картофель.
На среднем огне в казан или глубокую сковороду налить растительное масло и хорошенько его разогреть. Когда масло нагреется, отправить туда свинину и сразу посыпать свежемолотым черным перцем. Обжарить до золотистой корочки с обеих сторон — это придаст жаркому насыщенный вкус.
После этого добавить лук и немного обжарить, затем ввести морковь и тоже дать ей немного припуститься. Далее влить горячую воду так, чтобы она полностью покрыла мясо, добавить соль, душистый перец и паприку. Затем накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне около 15 минут. После этого аккуратно открыть крышку, добавить картофель и вновь накрыть, оставляя тушиться еще на 20 минут. В завершение, при необходимости, досолить и готовить еще 10 минут без крышки.
Советы для идеального жаркого
- Не стоит нарезать картошку слишком мелко — она может превратиться в пюре.
- Свинину лучше выбрать с небольшими жировыми прослойками — шея или лопатка подойдут идеально.
- Не бойтесь обжаривать мясо до хорошей корочки — это основа восхитительного вкуса.
- Для аромата можно добавить в воду лавровый лист или щепотку сухого тимьяна.
Когда блюдо будет готово, добавьте выдавленный чеснок и свежую зелень для яркости вкуса. Позовите домашних к столу и не забудьте про хлеб — соус точно не останется в тарелке!
