С каждым днем количество натуральных ингредиентов в продуктах питания стремительно сокращается. Люди старшего поколения вспоминают вкус еды своего детства, в то время как молодежь даже не догадывается, каким был настоящий вкус настоящих продуктов. Некоторые связывают это с увеличением численности населения и нехваткой «натуралки», но многие эксперты утверждают, что это всего лишь следствие желания производителей получить максимальную прибыль при минимальных затратах. Взять, к примеру, молоко — давайте разберемся, что же нам предлагают под видом этого привычного напитка.
Как происходит производство молока?
На молочных заводах процесс получения молока состоит из нескольких этапов:
- Приемка: молоко от различных поставщиков смешивается между собой.
- Фильтрация и сепарация: очистка продукта от нежелательных примесей.
- Охлаждение: для продления срока хранения.
- Нагрев: необходим для нормализации жидкости.
- Нормализация: в данном процессе регулируется жирность молока, так как у разных коров она может весьма отличаться.
- Гомогенизация: равномерное распределение жира по всему объему.
- Термическая обработка: уничтожение патогенных бактерий.
- Фасовка: упаковка готового продукта.
Хотя технология производства достаточно надежна, производители находят способы обмануть потребителей в погоне за большей прибылью.
Что может скрываться в молоке?
Некоторые производители допускают серьезные нарушения. Например, вместо чистого молока в продукт добавляют сыворотку, что делает его более жидким, но не опасным для здоровья. Гораздо хуже, если в состав входят растительные жиры, такие как пальмовое масло, которое богато холестерином и может приводить к серьезным заболеваниям сердечно-сосудистой системы. В государственных учреждениях его использование ограничено, но в России это все еще разрешено.
На фоне всего этого, использование животных жиров, даже от больных животных, может привести к попаданию в молоко токсинов и бактерий. Это вызывает серьезные опасения по поводу безопасности таких продуктов.
Что на самом деле находится в пакете?
Недавние исследования показали, что около 70% образцов ультрапастеризованного молока из популярных сетей на самом деле не содержат молочного жира. Молоко, представленное под брендами с названиями вроде «Натуральный продукт» или «Молочный терем», на деле может оказаться далеко от заявленного качества. Особенно разочаровывают результаты, полученные от торговых марок, которые позиционируют себя как «фермерские» — зачастую это тоже обычное молоко с минимальными отличиями.
Чтобы найти действительно качественное молоко, потребителям нужно быть готовыми к тому, что это может требовать значительных усилий. Даже при наличии сертификатов и знаков на упаковке не всегда можно быть уверенным в происхождении продукта. Таким образом, качественное молоко рискует уйти в прошлое, если тенденции не изменятся.
