Февраль – месяц, когда хочется добавить разнообразия в повседневное меню. Хотя свежих овощей нет, разнообразные гарниры, такие как булгур, могут значительно улучшить ситуацию на кухне. Эта пшеничная крупа, обладающая слегка сладковатым вкусом, известная под множеством имен, таких как «турецкий рис» или «бурголь», не только вкусна, но и легко готовится.
Особенности булгура
Булгур производится из предварительно обработанной пшеницы, которая проходит через несколько этапов: сначала ее отваривают или пропаривают, высушивают и, наконец, шелушат. Эта уникальная технология делает булгур легко усваиваемым и в то же время сохраняет питательные вещества. Данная крупа не требует предварительной обработки; ее достаточно просто промыть перед готовкой, чтобы удалить возможные примеси.
Заметки по приготовлению булгура
Готовить булгур можно в любой кастрюле: как эмалированной, так и чугунной. Важно помнить, что крупу следует варить в кипящей воде. Рекомендуется использовать пропорцию 1:2 — одна часть булгура к двум частям воды. Обычно время приготовления составляет около 20 минут, хотя точное время может варьироваться в зависимости от плиты. Для достижения идеальной текстуры стоит варить крупу до состояния аль денте — так она лучше сохраняет свои вкусовые качества.
Что приготовить с булгуром?
Булгур отлично подходит для разнообразных блюд. Его можно использовать в ризотто, обжаривая лук и чеснок на оливковом масле, а затем добавляя булгур и постепенно вливая овощной бульон. Благодаря этому способу можно добиться нежной консистенции и насыщенного вкуса.
Также булгур хорошо сочетается с различными овощами. Например, после обжаривания кабачков, перца и моркови, можно добавить отварной булгур и прикоснуться к восточным специям, таким как корица, паприка и зира. Не обойтись и без изюма, который добавит сладости и яркости блюду.
Классическим примером является табуле — вкусный и свежий салат с помидорами, огурцами и обилием зелени. Такой гарнир станет отличной основой для рыбы или курицы, создавая сбалансированное и питательное блюдо.
