Лютеница – это густой и ароматный болгарский соус, созданный на основе печеных перцев и томатов. Это блюдо стало настоящим символом болгарской кухни, привлекающим не только местных жителей, но и гурманов со всего мира. С множеством вариантов приготовления, этот соус обещает стать незаменимой добавкой к вашим блюдам.
Идеальное сочетание ингредиентов
Лютеница отличается уникальным вкусом, где сладость чередуется с легкой остротой и пряными нотами. Она прекрасно гармонирует с мясом, рыбой или просто как намазка на хлеб. Для приготовления лютеницы потребуются следующие ингредиенты:
- 3 болгарских перца
- 3 спелых помидора
- 2 стручка перца чили
- 5 зубчиков чеснока
- 1 баклажан
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка шарены соли
- 1 чайная ложка сахара
- 0,5 ч. ложки черного перца
- 1 ч. ложка паприки
- 3 веточки свежего укропа или петрушки
Процесс приготовления
Для наилучшего результата желательно использовать красные болгарские перцы и острый чили – они придадут соусу глубокий цвет и насыщенный аромат. Начать следует с подготовки овощей: очистить болгарские перцы от семян и нарезать их пополам, баклажан нарезать на две части, а чили следует проколоть, чтобы избежать «взрывов» во время запекания. Все овощи укладываются на противень, сбрызгиваются оливковым маслом и ставятся в разогретую до максимума духовку на 20 минут.
Пока перцы и баклажаны запекаются, можно подготовить основу из томатов. Помидоры нужно ошпарить, очистить от кожицы и нарезать. Затем они отправляются в кухонный комбайн вместе с мелко нарезанным укропом и чесноком, после чего все ингредиенты необходимо перебить до однородной массы.
Готовые запеченные овощи также очищают от шкурки и добавляют в комбайн. Все перемешивается до консистенции пюре, а затем масса перемещается в сотейник и медленно томится на небольшом огне около 30 минут. В заключение к соусу добавляют специи и тщательно перемешивают все ингредиенты, продолжая готовить на среднем огне.
Лютеница готова, когда она достигнет нужной густоты и появится насыщенный яркий цвет. Теперь этот замечательный соус можно подавать к столу, насладившись его уникальным вкусом и ароматом!
