Сравнительный анализ нескольких видов сахара, проведенный в обычном магазине, выявил неожиданные результаты. В данной статье речь пойдет о том, какой из пяти выбранных сортов сахара стал лучшим топливом для дрожжей и, в конечном итоге, обеспечил наиболее чистый дистиллят.
Участники эксперимента
В исследовании участвовали пять различных сортов сахара:
- Белый рафинированный свекловичный – самый распространенный выбор среди домашних винокуров.
- Тростниковый коричневый «Гурман» – привентивный и экзотически окрашенный сахар.
- Жёлтый песок – полурафинированный вариант, получивший свою популярность благодаря цене.
- Самый дешёвый белый – бюджетный сахар, который привлек своей стоимостью.
- Рафинад – прессованный сахарный продукт, который на первый взгляд кажется более элитным.
Для всех тестов использовался идентичный рецепт: 1 кг сахара, 4 литра воды и одинаковые дрожжи при равной температуре.
Стадия брожения: первые отличия
Как оказалось, различия начали проявляться на стадии брожения:
- Белый рафинированный и рафинад показали быстрый старт и предсказуемый процесс с традиционным дрожжевым ароматом.
- Тростниковый коричневый вносил легкие карамельные нотки, превращая брожение в более сложную химическую реакцию.
- Жёлтый песок работал чуть медленнее, оставляя нейтральный запах.
- Самый дешёвый белый удивил активностью, но его резкий запах напоминал сероводород.
Сравнение вкусов дистиллята
После двойной перегонки организаторы провели слепую дегустацию дистиллятов:
- Из белого рафинированного сахара и рафинада получился чистый и нейтральный напиток, идеально подходящий для настоек.
- Тростниковый сахар создал продукт с мягким профилем и легкими сладковатыми нотами, хотя не всем удавалось уловить разницу.
- Жёлтый песок оказался не таким чистым, с легкой грубоватостью во вкусе.
- Самый дешёвый сахар разочаровал, оставив в послевкусии неприятные химические нотки.
Комплексное исследование показало, что все сорта сахара, кроме белого рафинированного, не оправдали ожиданий. Сахар должен быть качественным и соответствовать разумной цене, что делает белый рафинированный вариантом номер один для производства браги.
