Соление огурцов — это не только традиция, но и возможность насладиться свежими овощами круглый год. Найти время для заготовок в летнюю пору бывает непросто, но есть проверенный и быстрый способ, который использовали наши бабушки и мамы. Рецепт, который будет представлен, позволит вам сделать это легко и без лишних трудностей.
Необходимые ингредиенты для 3-литровой банки
- Огурцы — около 2,5 кг
- Родниковая вода — 1,3-1,5 л
- Лист хрена — 1 шт.
- Укроп — 1-2 зонтика
- Соль — 5-7 столовых ложек
Процесс приготовления: легко и быстро
Засолка огурцов в этом рецепте не потребует много времени и усилий. Начинать нужно с того, чтобы на дно тщательно вымытой трехлитровой банки положить лист хрена и несколько зонтиков укропа. Далее следует разместить огурцы, некоторые из которых можно оставить целыми, а более крупные, например, китайские, лучше нарезать на куски.
Теперь пришло время готовить рассол. Для этого достаточно смешать родниковую воду с солью, создавая насыщенный рассол, и залить им подготовленные огурцы. Затем банки плотно закрываются пластмассовыми крышками и размещаются в прохладном, темном месте. Идеальное место — это уголок в саду, где нет солнечного света.
Хранение и подача
После того как огурцы простояли в таком состоянии до середины сентября, банки можно перенести в подвал. На протяжении этого времени крышки плотно закроют банки, а сам процесс засолки будет произошел естественным образом. Важно отметить, что на поверхности могут появляться белые налеты, но не стоит беспокоиться: они легко смываются водой и не влияют на вкус.
Зимой, когда приходит время наслаждаться заготовками, достаточно слить соленый рассол и приготовить новый, добавляя в него чеснок и специи по вкусу. Огурцы настаиваются 2-3 дня и готовы к подаче — хрустящие и ароматные закуски обеспечены!
