В преддверии выходных любители барбекю могут порадовать себя и своих близких настоящими кулинарными шедеврами. Свиные рёбра, приготовленные на мангале, станут настоящим украшением любого стола. Для этого важно не только выбрать хорошее мясо, но и правильно его замариновать, чтобы оно получилось сочным и ароматным, сообщает Дзен-канал "Сергей Карпов".
Выбор и подготовка рёбер
При покупке свиных рёбер лучше отдать предпочтение охлаждённым и мясистым вариантам. Жирное мясо на косточках придаст готовому блюду дополнительную сочность. Для начала рёбра следует промыть под холодной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца. После этого их нужно нарезать на порционные куски, чтобы маринад равномерно проникает в каждую часть.
Идеальный маринад для рёбер
Создание идеального маринада — это искусство. В данном случае можно обойтись без привычного кетчупа, заменив его на соус для барбекю. Для создания гармоничного вкуса рекомендуется использовать:
- Соус для мяса — 6 ст. ложек
- Соевый соус — 4 ст. ложки
- Сок одного апельсина
- Чеснок — 4 зубчика
- Мед — 3 ст. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка с горкой
- Приправы по вкусу
Все ингредиенты следует тщательно смешать до однородной консистенции. Замачивание рёбер в этом маринаде на 1-2 часа — это залог успеха. Некоторые опытные кулинары рекомендуют оставить мясо в холодильнике на ночь для достижения максимального результата.
Приготовление на мангале
Когда рёбра равномерно пропитаются маринадом, можно переходить к приготовления на мангале. Для этого необходимо разжечь угли до полного прогара. Рёбра насаживают на шампуры, а затем помещают над углями, периодически переворачивая для равномерного подрумянивания. Главная задача — добиться золотистой корочки, не подгорая мясо за счет карамелизованного мёда в маринаде.
После жарки свиные рёбра подаются с запечённой картошкой и свежими овощами, создавая идеальную гармонию вкусов. Это простое, но невероятно вкусное блюдо зарядит вас позитивом и насытит калориями, напоминая о летних моментах у компании близких и друзей.
