Март 2025 года. Нежная говядина, медленно томленная в ароматном вине, – это не только кулинарное искусство, но и настоящая гастрономическая симфония. Каждый кусочек такого мяса становится поистине неотразимым благодаря длительному процессу приготовления, который превращает жесткие волокна в мягкие и сочные шедевры, буквально тающие во рту, пишет Дзен-канал "Emilia Food & Recipes".
Идеальный выбор мяса
Наилучшие для этого блюда подойдут такие части, как говяжья лопатка или шея. Эти отрубы, обладающие богатой соединительной тканью, при мягком и длительном тепловом воздействии выделяют коллаген, даря блюду удивительную шелковистость. Стоит забыть о ценнейших кусках, таких как вырезка – здесь они не найдут своего применения.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг мякоти говядины;
- 1,2 кг лука;
- 1 литр красного вина;
- Соль, перец и растительное масло по вкусу.
Техника приготовления
Первый шаг – нарезка мяса: брусочки толщиной в палец обеспечат равномерное приготовление. Важно оставить все прожилки и пленки, ведь они добавят вкуса готовому блюду.
Затем очередь лука: его следует порезать на перья. Не стоит бояться его количества – большая часть этого овоща растворится в процессе готовки, создавая густой и насыщенный соус.
В сковороде разогревают растительное масло и аккуратно обжаривают мясо, постепенно добавляя его порциями, чтобы не снизить температуру.Важно, чтобы каждый кусочек немного схватился и поменял цвет, но не подгорал. Как только мясо добавлено, следует загружать лук и хорошо перемешать. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем, не жалея приправ, чтобы раскрыть все прелести вкуса.
Затем на очередь приходит вино. Не стоит экономить: оптимальная норма – 1 литр. После добавления вино немного выпаривается, убирая спиртовые нотки и оставляя лишь виниловый аромат. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на минимальном огне 4-5 часов, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом и стали настоящим произведением кулинарного искусства.
В итоге, по истечении времени, говядина станет невероятно мягкой и сочной, а сам соус насыщенным и ароматным. Подавайте такое блюдо с картофельным пюре или свежим хлебом, чтобы насладиться каждым его кусочком. Даже самые простые дополнения могут превратить это блюдо в настоящую кулинарную сказку, которая согревает душу в любую погоду.
