С окончанием летнего сезона многие любители рыбалки начинают задумываться о лучших способах приготовления улова. Одним из самых вкусных и популярных методов является копчение, и именно этим занялись на даче, используя окуня-терпуга.
Приготовление рыбы
Копчение окуня — это не только полезный, но и увлекательный процесс. Прежде чем приступить к готовке, необходимо очистить рыбу. Для этого следует:
- Удалить внутренности и жабры;
- Натереть рыбу крупной солью как снаружи, так и внутри, особенно вдоль спинного хребта.
После этого окуня помещают в пищевой пакет, складывая в вертикальном положении для лучшего просоливания, и оставляют в холодильнике на ночь.
Переход к копчению
На следующий день рыбу слегка промывают и сушат. Затем ее укладывают на алюминиевую фольгу. Для копчения используется специально купленная щепа, в этом случае грушевую, которую нужно разместить на металлическом поддоне. Поддон устанавливается внутри коптильни, сделанной из деталей старого железнодорожного вагона.
- Рыбу укладывают на решётки: две внизу и одну сверху.
- Коптильня закрывается, и щепу поджигают. Как только появляется дым, процесс копчения продолжается около сорока минут.
Готовый результат
По истечении времени вкусный и ароматный окунь-терпуг готов. Это блюдо порадует не только любителей рыбы, но и всех, кто ценит уникальные вкусовые качества копчёной пищи. Окунь получается нежным, а солёность — идеально сбалансированной, что делает его отличным дополнением к трапезе.
Копчение рыбы — это не только способ приготовления, но и возможность провести время на свежем воздухе с близкими. Специалисты рекомендуют попробовать этот метод, чтобы добавить нотки изысканности в привычные блюда. А какой рыбы предпочитаете коптить вы?
