Бигус — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, корни которой уходят в польские леса. Это блюдо, изначально наделенное охотничьей историей, стало классикой домашней кухни, которое кружит ароматами и угощает теплом.
Зачем готовить бигус?
Бигус, который иногда называют «охотничьей едой», изначально готовился на костре с добавлением все того же свежеприготовленного тушеного мяса. В рюкзаках охотников пряталась посуда с капустой, а по возвращении после удачной охоты добавлялись дичь, грибы и ягоды. Современная версия блюда стала, безусловно, проще и доступнее, но при этом не утратила свою уникальность и насыщенный вкус.
Необходимые ингредиенты
- Свиная шея — 300 г
- Квашеная капуста — 200 г
- Свежая белокочанная капуста — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чернослив без косточек — 50 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Петрушка — 1-2 веточки
Как приготовить бигус: пошаговая инструкция
Шаг 1: Начать стоит с подготовки овощей. Морковь очистить и натереть на крупной терке, а лук нарезать тонкими полукольцами. Далее следует разогреть глубокую сковороду с растительным маслом. Как только масло начнет шипеть, обжарить свинину на сильном огне, придавая ей золотистую корочку — 3-4 мин. Уменьшить огонь, добавить немного соли и лук, готовить еще 3-4 минуты. Затем добавить морковь и жарить, периодически помешивая, около 5 минут.
Шаг 2: В это время пора добавить квашеную и свежую капусту. Накрыть сковороду крышкой и продолжать тушить 10-12 минут на среднем огне. Капуста должна стать мягкой и нежной.
Шаг 3: Когда капуста достигнет нужной консистенции, можно добавить чернослив и лавровый лист. Подсолить по вкусу и тушить еще 2-3 минуты. В самом конце добавить нарезанную петрушку, чтобы насладиться свежими ароматами.
Подавать бигус горячим, наслаждаясь каждым кусочком этого душевного блюда, которое объединяет в себе богатство традиций и современности.
