Известный салат «Селедка под шубой» обретает новое звучание благодаря оригинальному рецепту, который идеально подходит для хранения в холодильнике и обладает уникальными вкусовыми нотами. Вместо привычной «шубы» предлагаются интересные комплименты в виде форшмака с клюквенно-свекольным чатни, которое добавляет блюду изысканности, сообщает канал "Маша и Еда".
Ингредиенты для создания шедевра
Для удивительного форшмака понадобятся:
- Филе сельди – 3 штуки
- Репчатый лук – 1/4 от среднего лука
- Молотый перец – 1/4 чайной ложки
- Белый хлеб – 3 ломтика
- Молоко – 400 мл
- Сливочное масло – 2 столовые ложки с горкой
А для чатни потребуются:
- Свекла – 650 г (примерно 2 штуки)
- Замороженная клюква или брусника – 200 г
- Красный лук – 1 штука
- Сухое красное вино – 100 мл
- Уксус (винный и бальзамический) – по 1 столовой ложке
- Мед – 1 столовая ложка
- Сахар – 60 г
- Соль – 1,5 чайной ложки
- Наршараб – 5 столовых ложек
Этапы приготовления
Приготовление начинается с чатни, для чего свеклу моют и обмазывают растительным маслом, солят и перчат. Затем заворачивают в фольгу и запекают в духовке при температуре 200°C на протяжении полутора часов, после чего охлаждают.
Одновременно с этим нарезают репчатый лук и обжаривают его до мягкости, добавляя в конце сахар для карамелизации. В это время свеклу натирают на крупной терке и смешивают со всеми другими ингредиентами для чатни, оставляя смесь на плите до загустения.
Далее приступают к приготовлению форшмака. Хлеб замачивают в молоке, а затем в блендер закладывают сельдь, лук, хлеб и масло. Всё тщательно измельчают до однородной консистенции. Готовую массу оформляют на хлебе с добавлением чатни, тертым яйцом и щепоткой кориандра, создавая неповторимое сочетание.
Такой рецепт станет настоящим украшением любого стола и порадует гостей необычным сочетанием вкусов.
