Этот пирог, известный под названием бринджула, не является просто очередным рецептом из кулинарных книг. Его магия раскроется лишь при путешествии по живописным горам Гурии, где он был впервые открыт.
Пожилая хозяйка, имя которой остается в тайне, только что вынула из печи большую порцию этого гурийского чуда. Аромат расплавленного сыра и свежевыпеченного теста заставил всех присутствующих забыть об официозе, приглашая наслаждаться моментом. Бринджула — это настоящая находка грузинской региональной кухни, содержащая в себе богатство традиций и исторических рецептов.
история названия и ингредиентов
Название бринджула уходит корнями в грузинское слово «бринджи», что в переводе означает «рис». Долгое время для его приготовления использовали не пшеничную муку, а рисовую, особенно когда пшеница была дефицитом. Местные хозяйки нашли способ создавать сытные блюда из доступных ингредиентов, сохраняя самобытность.
Со временем рецепт трансформировался, и сегодня чаще всего используется пшеничная мука, однако название осталось неизменным, что служит живым напоминанием о прошлом. Этой вариации бринджула — открытый пирог с хрустящим тестом, нейтральным вкусом и щедрой сырной начинкой, сделавая акцент на семейном укладе и тепле домашнего обеда.
приготовление бринджула: шаг за шагом
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 350–400 граммов (по желанию, рисовая мука)
- Тёплая вода — 1 стакан (около 250 мл)
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Твёрдый сыр (сулугуни или имеретинский) — 1 кг
- Куриные яйца — 8 штук
Шаг 1: приготовление теста В глубокой миске растворить дрожжи и соль в тёплой воде, затем постепенно добавлять просеянную муку с растительным маслом. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Накрыть полотенцем и оставить в тепле для подъема на 1-1,5 часа.
Шаг 2: подготовка начинки Натереть сыр и смешать его с яйцами до однородного состояния. Начинку разделить на две части.
Шаг 3: выпечка Подошедшее тесто разделить на две части, раскатать каждый кусок и заполнить начинкой. Выпекать при температуре 250 градусов 20-25 минут до золотистой корочки.
