Это блюдо — настоящая кулинарная симфония осени, где сладкая тыква, кисло-сладкие яблоки и сытная свинина создают идеальную гармонию. Простота приготовления сочетается с несколькими секретами, которые гарантируют великолепный результат.
Ингредиенты
- Свинина (шейка или лопатка) — 500-600 г
- Тыква — 300-400 г
- Яблоки (желательно кисло-сладкие) — 2 крупных
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Масло растительное — для жарки
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
- Специи (мускатный орех, сладкая паприка, тимьян) — по вкусу
- Бульон или вода — 100-150 мл
- Свежая зелень — для подачи
Приготовление
Подготовка ингредиентов:
- Свинину обсушить и нарезать крупными кубиками (примерно 3 см).
- Тыкву нарезать кубиками аналогичного размера.
- Яблоки очистить и нарезать на крупные дольки.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
Обжарка мяса:
В сковороде разогреть масло на сильном огне, выложить кусочки свинины и обжаривать до золотистой корочки. Переложить на тарелку.
Пассеруем лук и специи:
На той же сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и специи, готовить еще 30 секунд.
Собираем жаркое:
Вернуть свинину в сковороду, добавить тыкву, влить бульон, посолить и поперчить, тушить 15-20 минут под крышкой на медленном огне.
Добавляем яблоки:
Выложить дольки яблок поверх жаркого, не перемешивая, накрыть и готовить еще 5-7 минут.
Финальный штрих:
Проверить готовность, приправить мускатным орехом и аккуратно перемешать. Подается с зеленью.
Советы по подаче и вариации
- Отлично сочетается с картофельным пюре или рисом.
- Для сливочной версии добавить сливки за 2 минуты до окончания.
- Можно добавить специй или жареных грибов для разнообразия.
Приятного аппетита!
