Пирог киш — это не просто выпечка, а настоящая кулинарная находка, которая идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Сегодня речь пойдет о нежном пироге с сочными грибами и полезной цветной капустой.
Ингредиенты для идеального киша
Для теста:
200 г пшеничной муки
100 г охлажденного сливочного масла
2 куриных желтка
2 ст.л. жирной сметаны
Щепотка соли
Для начинки:
200 г свежих грибов (шампиньонов или других)
300 г цветной капусты (или смеси с брокколи)
2 яичных белка
200 мл жирных сливок (не менее 20%)
2 ст.л. сметаны
100 г твердого сыра (например, российского)
1 ст.л. растительного масла для жарки
Соль, черный перец и любимые приправы по вкусу
1-2 помидора (черри или обычные)
Как приготовить пирог
Приготовление теста:
В чашу комбайна помещают нарезанное кубиками охлажденное масло и просеянную муку.
Смешивают до получения мелкой крошки.
Добавляют соль и тщательно взбивают.
Затем добавляют желтки и сметану, замешивают однородное тесто.
Заворачивают в пленку и убирают в холодильник минимум на 20 минут.
Подготовка начинки:
Грибы нарезают тонкими пластинками и обжаривают на растительном масле до золотистой корочки, приправляют по вкусу, снимают с огня и дают остыть.
В одной миске смешивают сливки, яичные белки и сметану, взбивают венчиком до однородности.
Твердый сыр натирают и оставляют часть для посыпки.
Сборка и выпечка киша
Сборка пирога:
Тесто раскатывают в тонкий слой и помещают в форму для выпечки.
Равномерно распределяют обжаренные грибы и цветную капусту.
Заливают сливочной смесью и украшают тонкими дольками помидоров, сверху присыпают оставшимся сыром.
Выпечка:
Пирог помещают в разогретую до 180 °C духовку и выпекают 25-30 минут до золотистого цвета.
Пирог можно подавать как горячим, так и охлажденным. Приятного аппетита!
Источник: Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария
