Приближается зима, и пришло время задуматься о домашних заготовках из капусты. Вот три простых и вкусных рецепта, которые сделают ваши зимние блюда более разнообразными и полезными.
Капуста с морковью в кастрюле
Ингредиенты:
- Капуста – 5 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Соль – 100 г
Капусту необходимо нашинковать, а морковь натереть на крупной терке. Смешайте овощи с солью, тщательно перетирая, чтобы выделился сок. Укладывайте массу в эмалированную кастрюлю слоями, утрамбовывая каждый. Накройте капусту тарелочкой и придавите грузом. Дайте настояться в теплом месте, накрыв полотенцем. Не забудьте дважды в день прокалывать капусту палочкой, чтобы выпустить газ. Через три дня закваска готова – разложите её по банкам и поместите в прохладное место или холодильник.
Маринованная цветная капуста с морковью и чесноком
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 800 г
- Морковь – 100 г
- Чеснок – 2 зубка
- Кипяченая вода – 750 мл
- Соль – 35 г
- Сахар – 50 г
- Уксус 9% – 40 мл
Разделите цветную капусту на соцветия и бланшируйте в кипятке на одну минуту, затем откиньте на дуршлаг. Измельчите чеснок и морковь соломкой, затем смешайте с капустой. Уложите все в чистую банку и залейте кипятком, который через пять минут слейте. В оставшуюся воду добавьте уксус, соль и сахар, вскипятите и влейте в банку. Закатайте и укутайте до остывания, затем храните в холодном месте.
Салат «Деликатесный» из цветной капусты и брокколи
Ингредиенты:
- Брокколи – 1 кг
- Цветная капуста – 1 кг
- Томаты – 1,2 кг
- Желтый болгарский перец – 200 г
- Подсолнечное масло – 200 мл
- Чеснок – 1 головка
- Петрушка – 1 пучок
- Сахар – 5 ст. ложек
- Соль – 2 ст. ложки
- Уксус 9% – 100 мл
Бланшируйте соцветия брокколи и цветной капусты в подсоленной воде. То же самое сделайте с помидорами, измельчив их в блендере. Порежьте перец, чеснок и петрушку. Смешайте все компоненты, доведите до кипения, затем выложите капусту и варите остальные овощи 30 минут на медленном огне. Разложите по подготовленным банкам и добавьте уксус. Закатайте, укутайте и дайте остыть, после чего храните в холодильнике.
