На кухне всегда есть место для креативности, особенно когда речь идет о сочетании уникальных ингредиентов. Порадуйте своих близких оригинальным гратеном из корня сельдерея и зеленого яблока. Это не только вкусное, но и полезное блюдо, наполненное витаминами и свежестью весенних вкусов, пишет Дзен-канал "Егор Никонов".
Польза корня сельдерея
Корень сельдерея является настоящим кладезем полезных веществ. Во-первых, он богат клетчаткой, что влияет на улучшение пищеварения и поддерживает здоровую микрофлору кишечника. Во-вторых, сельдерей славится высоким содержанием витамина C, мощного антиоксиданта, который помогает укрепить иммунную систему. В-третьих, его уникальный вкус будет прекрасным дополнением к любому блюду: свежесть с легкими цитрусовыми нотками придаст блюдам особый шарм.
Необходимые ингредиенты
- Корень сельдерея — 300 г
- Зеленые яблоки (желательно Гренни Смит) — 100 г
- Яблочный фреш — 100 г
- Апельсиновый фреш — 150 г
- Лайм — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу (в зависимости от сладости фруктов)
- Кукурузный крахмал — 5 г
Приготовление гратена
Приступив к процессу, сначала стоит очистить корень сельдерея и нарезать его тонкими ломтиками с помощью слайсера. Так же поступить и с яблоком. Созданные ленты нужно слоями сочетать и аккуратно скручивать в рулет, заворачивая в пленку. Далее этот «рулет» отправляется на водяную баню на 30-40 минут, чтобы приобрести желаемую мягкость и аромат. После этого рулет аккуратно разворачивается, обрезается и помещается в форму для запекания, где можно добавить немного растительного масла. Этот этап позволит сельдерею карамелизоваться, а яблоку отдать свой сок.
Пока гратен запекается, можно заняться соусом. Для его приготовления понадобятся свежевыжатые яблочный и апельсиновый соки, а также сок и цедра лайма. Все ингредиенты следует смешать и нагреть до медленного кипения, добавив немного соли и сахара по вкусу. Чтобы соус загустел, вводится кукурузный крахмал. По желанию можно дополнить его лимоном для пикантного аромата.
Наконец, завершающим штрихом станет маринованная тыква, которая добавит освежающий и сладковатый акцент блюду. Все это вместе создаст уникальный гратен, готовый удивлять своим вкусом и изысканностью.
