Кулинарный мир предлагает множество вариантов для создания сладких десертов, и один из самых популярных — мармелад. Особенно хорош именно абрикосовый. Этот вкусный и ароматный десерт станет отличной заготовкой для утреннего чаепития или основы для кондитерских произведений. А секрет его приготовления совсем не сложен!
Необходимые ингредиенты
- Абрикосы (как спелые, так и немного перезревшие) — 1 кг;
- Сахар — 1 кг;
- Лимонная кислота — на кончике ножа;
- Вода — 150 мл;
Приготовление: шаг за шагом
Для начала, абрикосы тщательно промываются с использованием щеточки и обрабатываются — необходимо удалить косточки. Затем половинки плодов помещаются в кастрюлю с дном, не подверженным пригоранию. Тушите их под крышкой с небольшим количеством воды до тех пор, пока они полностью не разварятся.
Когда абрикосы готовы, их стоит протереть с помощью блендера. В эту массу добавляется лимонная кислота, которая предотвратит потемнение готового мармелада.
Переправьте полученную абрикосовую массу в широкий таз для варки. Добавьте весь сахар и готовьте на медленном огне, идеально подойдет режим с рассекателем потока для равномерного нагрева. Важно следить за тем, чтобы мармелад не перегревался, так как это может привести к потемнению. Варите в несколько приемов, доводя смесь до кипения и выключая огонь, чтобы не перегревать.
Во время всех этих процессов необходимо постоянно помешивать десерт деревянной ложкой. Как только мармелад упарится примерно на треть, его стоит разлить по формам, установив слой высотой около 2-2,5 см.
Оставьте мармелад остывать, затем аккуратно накройте проспиртованной пергаментной бумагой и дайте ему высохнуть в хорошо проветриваемом месте на протяжении нескольких недель. Как только мармелад станет достаточно плотным, его можно будет легко нарезать ножом.
