Консервация помидоров на зиму: уютный рецепт

13 сентября 2025, 01:30

С наступлением осени кулинары наводняются желанием подготовить вкусные консервации на зиму. Пригодится не только мякоть, но и яркий цвет помидоров, которые отлично дополнят любое блюдо. Рецепт консервации помидоров в трёхлитровых банках прост и понятен, что позволяет даже новичкам справиться с этой задачей на раз-два, пишет Дзен-канал "Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария".

Необходимые ингредиенты

Для приготовления одной трёхлитровой банки консервированных помидоров потребуется:

2 кг свежих помидоров средней величины;
1,5 литра кипячёной воды;
1 столовая ложка соли без горки;
5 столовых ложек сахара;
0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
Небольшой пучок свежей петрушки;
8-10 горошин чёрного перца;
1 небольшая морковь и 1/3 сладкого перца;
1 средняя луковица.

Пошаговое руководство по консервированию

Процесс консервирования помидоров включает несколько простых шагов:

Начать следует с тщательной мойки всех овощей. Лук и морковь очистить от кожицы, лук нарезать кольцами, а морковь натереть на крупной терке.

Важно стерилизовать банки и крышки – это можно сделать, кипятив в воде или обрабатывая паром. Стерильность гарантирует безопасность заготовок.

В стерильные банки уложить нарезанные лук, морковь, сладкий перец и специи, а затем сверху аккуратно разместить помидоры.

Залить содержимое банки кипящей водой и накрыть крышкой на 10 минут для пастеризации овощей.

По истечении времени слить воду обратно, добавить в банки сахар, соль и лимонную кислоту, после чего вновь довести воду до кипения.

Залить помидоры кипящей водой, плотно закрутить крышками, перевернуть банки вверх дном и закутать в одеяло для медленного остывания.

Оптимальные условия хранения

Хранить заготовленные помидоры следует в тёмном и прохладном месте – идеальный вариант подвал или кладовка. При правильных условиях консервированные помидоры могут сохранять свои вкусовые качества от одного до двух лет.

Следуя этому простому рецепту, каждый получит возможность насладиться ярким вкусом лета даже в холодные зимние дни!

Источник: Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария