Создание необычного мясного рулета в рульке стало настоящей кулинарной находкой. Это не только вкусно, но и выглядит весьма привлекательно на столе.
Необходимые ингредиенты
- Рулька свиная
- Грудинка
- Филе бедра индейки
- Специи и посолочная смесь (нитритная и фосфатная)
- Вода
Пошаговое руководство
Начать стоит с подготовки рульки. Осторожно вырезать кость, а мясо нарезать на небольшие кусочки. Важно учитывать, что мяса может не хватить для заполнения всей шкурки. Для этой цели можно добавить грудинку и филе индейки. Перекрутить всё на мясорубке, используя качественное оборудование, и добавить посолочную смесь. На 1 кг фарша потребуется примерно 20 г смеси, чтобы получить идеальный вкус.
После этого следует хорошо замесить фарш и начать наполнять шкуру. Не забудьте зашить узкий конец, чтобы начинка не вытекла во время приготовления. Далее – в термокамеру с обычным режимом, добавив копчение на 40 минут. После процесса копчения рулет охлаждается, затем упаковывается в вакуум на несколько дней. Этот этап поможет фаршу набрать насыщенный вкус.
По завершении можно наслаждаться новым кулинарным шедевром, который приковывает взгляды и радует своим замечательным вкусом.
Узнать больше у автора ProjectPlanner.
Читать комментарии на Пикабу.
