Уникальный рецепт, основанный на классике
Севиче — это традиционное блюдо, сочетающее свежесть и оригинальность. На этот раз его интерпретация с виноградом и фейхоа обещает стать настоящим гастрономическим хитом. Вдохновение для рецепта было черпано из кухни Кати Плотниковой, известной благодаря своему ресторану Alma, но на мероприятии Meet me at the Market его немного модифицировали, и результат впечатляет.
Ингредиенты
- Крупная гроздь китайского винограда
- Три фейхоа
- Одна ялтинская луковица
- Пучок кинзы
- Пара острых перцев
- Столовая ложка зеленого ткемали
- Три лайма и один лимон
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление блюда
Для начала стоит выбрать виноград светло-зеленого цвета с тонкой кожицей и без косточек. Его нужно нарезать тонкими шайбами и аккуратно выложить на широкую плоскую тарелку. На этот слой укладывают нарезанные кружочками фейхоа.
Лук, кинзу и острые перцы нарезают мелко и соединяют с соком лаймов и лимонов, добавляя ткемали. Необходимо посолить и поперчить по вкусу, а затем заправить этим соусом фрукты. Блюдо должно настояться около десяти минут перед подачей.
Для тех, кто хочет добавить в блюдо особый акцент, рекомендуется использовать прозрачный рассол от заквашенной дагестанской капусты, который можно найти на рынках. Это придаст кислинку и разнообразит вкус, особенно в холодное время года.
