Домашний сыр Филадельфия привлекает гурманов своим нежным вкусом и качеством, однако его цена в магазинах часто заставляет разочароваться. Есть хорошая новость! Приготовить этот деликатес в домашних условиях не только просто, но и значительно дешевле.
Ингредиенты для приготовления
- Для сыра Филадельфия:
- Сметана (20-30%) – 300 г
- Йогурт – 300 г
- Лимонный сок – 1-1,5 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Для йогурта:
- Молоко (цельное) – 1 л
- Закваска для йогурта – 2-3 ст. л.
- Для сметаны:
- Сливки (15-20%) – подходящее количество для желаемого объёма сметаны
- Закваска для сметаны – 1 ст. л.
Этапы приготовления
Сначала необходимо подготовить йогурт. В кастрюлю налить 1 литр молока и добавить закваску, используя готовый йогурт или сухую закваску. Размешать до однородной массы и нагревать на слабом огне до 40 градусов. Если термометра нет, достаточно, чтобы молоко стало слегка теплым на ощупь. После этого разлить по стерилизованным банкам и поставить на 8 часов в йогуртницу или изидри при температуре 40 градусов.
После того как йогурт созрел, его нужно поместить в холодильник на пару часов. Затем дать стечь излишкам жидкости через сито и оставить в холодильнике еще на 6 часов для коагуляции. Готовность йогурта – это хороший старт для приготовления сыра.
Сметану можно сделать, используя сливки и добавляя закваску, которая также предварительно готовилась. Сливки требуется настаивать на 30 градусах в течение 8 часов, чтобы получить идеальную консистенцию.
Теперь, когда все основные ингредиенты готовы, можно приступить к созданию сыра. В отдельной миске соединить 300 г сметаны и 300 г йогурта. Добавить соль и лимонный сок, перемешать. Поместить массу на марлю, завязать и положить в дуршлаг с грузом. Убрать в холодильник минимум на 12 часов. Чем дольше сыр будет под грузом, тем плотнее он станет.
Теперь остается только достать сыр из холодильника, убрать груз и насладиться результатом. Этот домашний сыр Филадельфия не только вкуснее его магазинного аналога, но и несёт в себе домашний уют и заботу.
