В разгар сезона заготовок пришло время побаловать себя и близких ароматной кабачковой икрой. Этот простой, но вкусный рецепт поможет сохранить летнее настроение долгие зимние месяцы.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приступить к процессу, понадобятся следующие компоненты:
Кабачки – 2 кг
Морковь – 700 г
Репчатый лук – 500 г
Свежие томаты или томатная паста – 300 мл
Растительное масло – 100 мл
Сахар – 1 ст.л.
Уксус столовый (9%) – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Этапы приготовления
Процесс создания икры не займет много времени и сил. Следуйте простым шагам:
Кабачки нужно очистить от кожуры и семян, а затем нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать мелко, а морковь натереть на крупной терке.
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или казане. Сначала обжарить лук до прозрачности, затем добавить тертую морковь. Обжаривать вместе около пяти минут. После этого добавить нарезанные кабачки и тушить на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
Добавить сахар, соль и черный перец по вкусу. Если используются свежие томаты, их измельчить и добавить в смесь. В противном случае заменить на томатную пасту. Тщательно перемешать и продолжать готовить еще 10-15 минут.
За пару минут до готовности добавить уксус и тщательно перемешать.
Готовую массу раскладывать по стерилизованным банкам, закатывать крышками и переворачивать вверх дном до полного остывания.
При соблюдении всех шагов, кабачковая икра получится ароматной, нежной и прекрасно сохранится до следующего сезона. Приятного аппетита!
Источник: Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария
