Приготовление картофеля может показаться простым занятием, но многие начинающие кулинары делают одну распространённую ошибку: варят клубни, нарезанными на маленькие кусочки. Это, безусловно, ускоряет процесс, но отрицательно сказывается на форме готового продукта. Многие опытные хозяйки советуют вместо этого варить картофель целиком в кожуре, пишет Дзен-канал "Покулинарим".
Правило целого картофеля
Чтобы сохранить текстуру и форму картофеля, его лучше варить в мундире. Это не только помогает избежать распада, но и сохраняет полезные вещества, содержащиеся в кожуре. В результате получается идеальный картофель, который идеально подходит для приготовления различных салатов и закусок.
Как избежать распада картофеля
Для того чтобы картофель не только не разваливался при варке, но и оставался идеальным при последующем измельчении, в воду, использующуюся для приготовления, рекомендуется добавить уксус. Для двух литров воды достаточно одной-двух столовых ложек 9% уксуса. Альтернативой уксусу может служить и лимонная кислота — всего одна чайная ложка на тот же объём воды. Ещё один интересный вариант — добавление свежих ломтиков лимона, два ломтика на два литра жидкости.
Как влияет кислота на картофель
Кислотные добавки помогают сделать структуру картофеля более плотной и устойчивой. Благодаря этому он сохраняет свою форму даже при тщательном перемешивании в салате. Такой небольшой трюк позволит сделать любое блюдо более привлекательным, а сама картофельная основа будет радовать своей текстурой.
