Заливной пирог, наполненный консервированной сайрой и яично-сметанным соусом, — это не просто старинный рецепт, а настоящая находка для современных домохозяек. Этот пирог — ответ на классический французский киш, но с характерным русским акцентом, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для теста и заливки
- Песочное тесто:
- Мука
- Маргарин — 100 г
- Сметана — 100 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- Для заливки:
- Консервированная сайра в собственном соку — 2 банки
- Луковица
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 1 ст. ложка
- Щепотка соли
- Сметана — 4-5 ст. ложек
- Зелень петрушки и укропа — по 1 пучку
Процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить песочное тесто. Размягченный маргарин следует соединить с яичным желтком, сметаной и разрыхлителем, тщательно перемешивая ingredients. Постепенно добавляя муку, можно добиться нужной консистенции — тесто должно получиться мягким. Завершающий штрих — дать тесту отдохнуть в холодильнике на 40-50 минут.
Перейдем к начинке. Лук можно использовать как сырой, так и обжаренный, в зависимости от личных предпочтений. Далее сайру размять и соединить с луком для создания ароматной смеси.
После охлаждения теста его раскатывают до толщины 4-5 мм и укладывают в смазанную маслом форму, не забывая про бортики. На тесто равномерно выкладывают начинку, а потом готовится заливка: яйца взбиваются со сметаной и мукой, добавляется соль по вкусу, и мелко нарезанная зелень. Эта смесь аккуратно заливается поверх рыбной начинки.
Запекать пирог рекомендуется в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 °C в течение 40 минут. Готовый пирог подается на стол, нарезанный на порционные куски, при желании его можно дополнительно украсить ягодным соусом. Такой пирог лучше всего подавать горячим, чтобы насладиться его неповторимым вкусом.
