Заготовки на зиму становятся всё более популярными, и не напрасно! Одним из самых интересных и простых вариантов является яблочная крошка. Эта начинка не только сохраняет вкус свежих яблок, но и обладает своими уникальными преимуществами.
Почему стоит попробовать?
- Сохраняет свежесть: Яблочная крошка, готовящаяся методом стерилизации, сохраняет естественный вкус и аромат, а не теряет их, как при варке.
- Быстрота и простота: Приготовление этой крошки занимает всего несколько минут, что делает её отличным решением для занятых хозяек.
- Идеальная текстура: Пироги с такой начинкой удивляют мягкостью и рыхлостью действия, в отличие от запаренных яблок, которые могут слепляться в комки.
Как подготовить яблоки?
- Яблоки сначала тщательно моются, а затем нарезаются дольками, которые легко проходят через отверстия в кухонной технике.
- После нарезки фрукты пропускаются через крупную терку. Очищать их от кожицы не обязательно — в готовом блюде она не ощутима.
- Следующий шаг — стерилизация банок и крышек. Оптимальный объем — 700 г на стандартную круглую форму пирога.
Приготовление и хранение
На данном этапе сахар лучше не добавлять, так как он создаст лишний сироп, который испортит структуру начинки. Вместо этого, его следует добавлять непосредственно перед укладкой в пирог.
Заполненные стерильные банки яблочной массой следует накрыть крышками, оставив 2 см свободного пространства. Это необходимо, так как во время стерилизации яблоки будут нагреваться и увеличиваться в объеме.
Важно помнить: если яблоки потемнеют в процессе, это не беда! После стерилизации они станут гораздо светлее. Процесс стерилизации для пол-литровых банок занимает около 20 минут, для литровых — 40. После этого банки нужно закрыть герметично и укутать для остывания.
Хранить заготовки можно в прохладном месте, и они будут радовать вкусовыми качествами долгое время. Такой метод заготовки стал любимым среди многих хозяек, а результат обязательно порадует всех любителей яблочных пирогов!
