Маринованные кабачки – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое прекрасно дополнит любой стол. Каждый год хозяйки становятся творцами этого великолепного консерва, и вот пошаговый рецепт, как сделать их хрустящими и аппетитными, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".
Ингредиенты для маринованных кабачков
Для подготовки трех литровых банок маринованных кабачков потребуются:
- Кабачки – около 3 кг, очищенных
- Пучок укропа (можно использовать с зонтиками)
- Чеснок – 18 зубчиков
- Лавровый лист – 3 штуки
- Перец горошком – 2 чайные ложки
- Кориандр – 1 чайная ложка
- Горчица в семенах – 1,5 чайной ложки
- Гвоздика – 6 бутонов
- Перец острый – по желанию
Маринад для кабачков
Для приготовления маринада потребуется следующее:
- Чистая вода – 2,2 литра
- Соль – 110 г
- Сахар – 280 г
- Уксус 9% – 280 г или мл
Пошаговый процесс приготовления
Начинать следует с подготовки кабачков. Если они молодые, достаточно лишь хорошо промыть их и срезать концы. В случае переросших цуккини рекомендуется очистить их от кожицы и выдолбить семена с помощью ложки.
Следующий шаг – нарезать кабачки маленькими кусочками или кружочками. На дно предварительно вымытых и стерилизованных банок укладываются зонтики укропа, чеснок, семена горчицы, кориандра и гвоздики. По желанию можно добавить острый перец.
Банки заполняются нарезанными кабачками, оставляя место для лаврового листа. Наполненные банки ставят на деревянную доску и заливаются кипятком до самого верха, оставляя их накрытыми крышками на 15 минут.
По истечении времени воду сливают, заливая баночки кипятком еще на 15 минут. Затем готовят маринад: в кастрюле смешивают воду, соль, сахар и уксус, доводя до кипения.
После слива воды из банок их заливают горячим маринадом и закручивают крышками. Банки переворачивают и укутывают теплом до полного остывания, что обычно занимает такую же ночь.
Излишки маринада можно использовать для быстрого маринования огурцов или помидоров, смешав их с чесноком и специями.
