Секретами грузинской кухни делится известная restaurateur Хатуна Колбая, соучредитель заведений Saperavi Caf? и «Вай Мэ!». Название блюда «оджахури» переводится с грузинского как «семейное», что подчеркивает его домашнюю природу и сытный характер. Состав оджахури впечатляет разнообразием: здесь кардинально совмещаются картофель, лук, чеснок, помидоры, свежая зелень и, конечно же, свинина. Это мясо выбрано неслучайно — оно является доступным и популярным в повседневной еде.
Но с небольшими хитростями и добавлением традиционных грузинских специй, таких как сванская соль и хмели-сунели, оджахури превращается в истинный кулинарный шедевр. Приправленный обильным количеством кинзы, простой обед оживляет. В зависимости от сезона, можно экспериментировать: осенью, например, добавить в блюдо айву, а зимой – сельдерей.
Ингредиенты для оджахури
- Свинина – 600 г
- Мини-картофель – 640 г
- Оливковое масло – по вкусу
- Репчатый лук – 200 г
- Красный сладкий перец – 200 г
- Чеснок – 40 г
- Помидоры – 260 г
- Сванская соль – 25 г
- Хмели-сунели – 2 ч. ложки
- Сацебели – 200 г
- Кинза – 2 веточки
Приготовление оджахури
Этот рецепт — настоящее кулинарное искусство, которое стоит попробовать. Поделитесь им с друзьями и готовьте вместе!
